今天是:   旧版网站
咖啡师培训所思
来源:产学合作处   编辑:吴小南    日期:2019-09-19   浏览量:308  

在为期不到一周的时间里,我有幸参加了国际餐饮协会IFBA咖啡师的培训。首先感谢学校及系部给了大家这些来自不同系部不同专业的二十一名教师这样一次珍贵的学习机会,利用这样的机会向台湾大仁科技大学的许博胜老师学习咖啡及茶饮制作。时间虽短,收获满满。

第一,课程以系统化的方式推进,许老师给大家分享了咖啡给生活带来的美好,让大家这些大多数不太与咖啡深度接触的老师们深深爱上了这种饮品。这一点给我带来了思考,大家平时在专业教学中是否可以借鉴这一点,在教学开始首先引导大家的学生如何爱上自己的专业。兴趣是最好的老师,有了兴趣,学生何尝学不好专业技能呢。

第二,在许博胜老师的带领下,大家对咖啡及咖啡饮品的历史有了深入的了解。在许老师的亲自示范、讲解下大家漫步于咖啡的世界。短短几天大家居然也会使用机器、各种器皿萃取出不同的风味的咖啡,也能拉出美妙的咖啡图案。一件件作品让大家欣喜若狂。最难能可贵的是许老师在教授大家产品制作的过程中特别强调卫生的重要性。这一点也让我有了很深的认识。我最为一名酒店专业的教师在专业课教学中是否也在注重学生的技能培训时关注到职业道德的问题呢。

第三,虽然只有短短的五天时间培训,两位台湾老师并没有因为培训时间的短暂而压缩培训的内容及操作流程。所有的教学内容及程序都按照讲解、示范、练习、纠错、考核等步骤进行。所有的考核都严格按照国际证照的流程进行。这种严谨的教学态度感染了大家,这种对工作的敬业与固执值得大家学习。

通过这次培训不仅学习到咖啡操作的技能,更学习到一种不同的理念,在今后的教学中大家也需要将这种理念贯彻进去,将教学工作做得更好一些。

IMG_6256.JPG

IMG_6245.JPG

XML 地图 | Sitemap 地图