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旅管系 面点工艺之美
来源:旅管系记者团   编辑:孙丽红(王慧慧)    日期:2019-03-23   浏览量:389  
  旅管系的学子们,伴随着上课的铃声,排着整齐的队伍,来到了实训楼二楼。今天所要制作的是一道重阳节家家户户所要吃的一种糕点,那便是重阳糕了。
  重阳糕软糯松香,豆沙的甜蜜,加上松软的糕层简直天衣无缝。接下来,老师便带领大家走进制作重阳糕的课堂。首先,准备好制作重阳糕的原料。糯米粉,粳米粉,糖水。配料有:蜜枣,松子,红丝和绿丝。准备好后,便可以开始制作了。
  将糯米粉,粳米粉和糖水混合在一起,用手搓成粉末状。老师交代大家,要做到“捏粉成团,搓成沙”的糕粉才算制作完成。接下来,用一个小蒸笼,将纱布用水潮湿后,垫在蒸笼底部。拿一个圆形模具,内圈图上一层油放入蒸笼中。把提前准备好的糕粉,在模具底部铺满一层,上笼蒸制5分钟。底部成型后,在中心放入豆沙馅,在豆沙馅上再次铺上一次糕粉。最后的一个环节就是点缀了,可以放上少许绿丝和红丝,撒上芝麻与松子即可。点缀完毕之后,就进行脱模,再次放入蒸笼蒸制8分钟即可。
  软糯松甜的重阳糕就做好了,大家学会了吗?
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